Baby back ribs.

4 sider baby back ribben.

BBQ sauce:
- 1½ cup vand.
- 1 cup hvid eddike.
- ½ cup tomatketchup.
- 1 spsk. sennep.
- 2/3 cup brun farin.
- 2 tsk salt.
- 1 tsk. løgpulver.
- 1 tsk. hvidløgspulver.
- 1 spsk. paprika.

Lav BBQ saucen ved at hælde alle ingedrienserne i en lille gryde. Kog det op og lad det simre i 1 - 1½ time, til saucen er tyk.

Forvarm ovnen til 300F/150C.

Rens benene - husk især at fjerne membranen på bagsiden af benene.

Tag nok BBQ sauce fra til at dække benene. Smør denne på benene, så de er dækket over det hele.

Pak benene tæt i aluminiumsfolie og placer dem på en bageplade midt i ovnen med "sømmen" vendene opad, så saucen ikke falder ud.

Bag dem i ovnen i 2-3 timer. Det er denne langsomme proces ved svag varme, som gør kødet mørt og får benene til at falde af.

Tag benene ud af foliebakkerne og lad dem hvile i 15-20 minutter, så de ikke falder fra hinanden.

Del benene i passende stykker og læg dem på grillen ved direkte medium varme i så fem minutter, til de får "char" på kødsiden.

Vend benene og smør dem på kødsiden med det sidste BBQ sauce, mens de får yderligere fem minutter (til de er varmet igennem) med bensiden nedad.

Variation: Dette giver søde ben. Hvis man ønsker stærkere ben, kan man tage den sidste sauce og dele i flere portioner, som man krydrer individuelt, inden benene smøres sidste gang. Tilsæt fx en smule tabasco for lidt kick.