Biscotti.

Giver ca. 25 biscotti.

2¼ cups hvedemel.
1½ tsk. bagepulver.
¼ tsk. salt.
½ cup usaltet smør ved stuetemperatur (1 stick).
¾ cup sammenpresset brun farin.
2 store æg ved stuetemperatur.
1 tsk. vaniljeekstrakt.
½ cup sammenpressede kokosflager.
1 cup hakkede ristede mandler.
1 cup chocolate chips.

Bland mel, bagepulver og salt i en skål for sig selv.

Pisk smør og sukker til det er let og luftigt og tilsæt derefter et æg ad gangen under fortsat omrøring. Tilsæt vanilje og kokosflager og rør indtil ingredienserne er godt kombineret.

Tilsæt melet lidt ad gangen med mixeren på lav hastighed og rør til blandingen netop er kombineret. Dejen er klistret. Bland til sidst mandler og chokoladestykkerne i dejen.

Tildæk skålen med plasticfolie og sæt den i køleskabet i 30 minutter.

Dejen deles i to dele, der hver formes til et brød direkte på et stykke bagepapir på pladen. Hvert brød skal være ca. 25 cm. langt, 7 cm. bredt og 2 cm. højt.

Brødene bages midt i ovnen ved 350°F/180°C indtil de er brune og krakelerer let på overfladen; ca. 30 - 35 minutter.

Herefter tages brødene ud og afkøles i 30 minutter på en rist, mens ovnvarmen reduceres til 350°F/160°C.

Brødene skæres i ca. 1 cm. tykke skiver, der lægges på bagepladen med "skæresiden" nedad og bages færdige i 15 - 20 minutter til de er gyldne og sprøde på skæresiden.

Afkøles helt inden servering.