Sushi ris.

2 personer (ca. 12 ruller og 6 stk. sushi)

2 dl. sushi ris.
2 dl. vand.
2 spsk. riseddike.
2 spsk. sukker.
1 spsk. salt.

Risene skylles godt, til vandet er rent. Tilsæt vandet og bring det i kog uden låg. Når vandet koger, lægges låget på gryden og risene koges i 15 minutter. Herefter tages risene af varmen og hviler tildækket i yderligere 10 minutter.

Mens risene hviler blandes riseddike, sukker og salt i en skål. Blandingen varmes i mikrobølgeovnen og røres rundt, indtil sukker og salt er opløst.

Risene fordeles i et fad eller skål af enten træ eller glas (helst ikke plastic). Eddikeblandingen fordeles over risene, der køles af med vifte, mens der med en spartel "skæres" gennem risblandingen. Herved afkøles risene og eddikeblandingen fordeles. Der må ikke røres, da risene så bliver "smadrede".

Risene skal afkøles til stuetemperatur før der laves sushi eller ruller af dem.